高檔食物

假如要宴客，大家有否想過會用甚麼來招待貴賓？

今天如常買菜做飯的我，相信新鮮雞絕對是一個選擇。

此話何解？無他，只要你走進街市或超市，便會發現要買一隻新鮮雞既是一件難事，也是一件昂貴的事。

記得很多時候到哲學家吃飯，他媽媽總會弄一道菜──蒸雞，而這道菜往往是我吃得最享受的食物！只要那次吃飯有蒸雞，我都會吃上整碟雞的三份一，而每次亦會盛讚它的美味。

上次中秋節，他媽媽一如以往做了這道菜，但她竟說那隻新鮮雞要一百二十大元才買得到！雖然味道比其他小菜新鮮和美味，但價錢卻比別的肉類還要昂貴！

幾年前，一隻新鮮雞最貴也只不過是七八十元；
又，不知不覺，原來我家也沒有買過新鮮雞。
最重要的是，既然一隻新鮮雞的成本最少都要百多元，那麼街外食肆所賣的應該只是冰鮮雞而已，根本不可能在街外吃到新鮮雞。

自從第一次禽流感爆發後，冰鮮雞漸受歡迎，而媽媽可能也是因為它的便宜和衞生，遂改在超市買冰鮮雞來烹調。起初，我都以為冰鮮雞和新鮮雞的味道相約，但當你認真品嚐過、見識過，就發現兩者確實截然不同。

上次，我在超市只是買了一個新鮮雞「雞殼」來煮湯，想不到味道已比用上一斤豬肉還要鮮甜！加上想起多年吃雞的經驗，我敢肯定新鮮雞比冰鮮雞美味得多。

還記得小時候，每次回鄉，外婆總會把她飼養的雞宰了，然後煮湯做菜給我們吃，所以吃新鮮走地雞絕對是易事。如今一切都變了。雖然這已是廿年前的事，但我仍清楚記得那窩湯的顏色和味道。

也記得小時候，媽媽有時會買來一隻隻未宰的鮮雞回家，我猜想，應該這是因為未宰比已宰的便宜吧。媽媽的殺雞及宰雞技術，我仍深深記得，畢竟場面震撼得如武俠小說裏的情節一樣，而這是她令我最敬佩的一件事！我想，她這樣了得的宰雞技藝，應該是由天生、祖傳與後天「練習」的三大因素而來的。

可惜，到了我，不要說殺雞或宰雞，連把一隻完整的雞剖開及斬件卻還未學到。

而這，我相信主要是因為時代及社會的轉變。

或許，到了我的下一代，他/她連新鮮雞和冰鮮雞如何區別也不知道。

畢竟不知從何時開始，新鮮雞已成了一種罕見及高檔食品。